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| 巴氏殺菌蛋白液 | |||||||||||||||||||||||||
| 感官指標 | 半透明，略顯淡黃色；具有蛋白液的正常氣味，無異味；均勻一致的液體，無酸敗、無霉變、無 生蟲；無正常視力可見雜質。 | ||||||||||||||||||||||||
| 理化指標 | 水分/(g/100g)≤88.5 蛋白質/(g/100g)≥9.5 | ||||||||||||||||||||||||
| 衛生指標 |
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| 保質期 | 0-4°C保存21天 | ||||||||||||||||||||||||
基本信息
1.生產工藝 卵白液是选拔新鮮雞蛋為资料，經過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質、巴氏殺菌等多道工序制成，具有利用便利，衛生潔凈，方便儲存，便于運輸等特點。
2.應用 具有良好的功能性，如凝膠性、起泡性、乳化性、黏著性，是肉制品、冰淇淋、面條、面包、餅干、膨化食物、糖果、精細飼料生產中抱负的原輔料。
3.使用办法 所需用雞蛋用量折算成相應比例后加入，增补量「總重量的百分比」依據產品有所差别。
關鍵詞: 巴氏殺菌蛋白液
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