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| 巴氏殺菌全蛋液 | |||||||||||||||||||||||||
| 感官指標 | 呈淡黃色或黃色；具有全蛋液的正常氣味，無異味；均勻一致的液體，無酸敗、無富變、無生蟲；無正常視力可見雜質。 | ||||||||||||||||||||||||
| 理化指標 | 水分/(g/100g)≤78.0 蛋白質/(g/100g)≥11.0 脂肪/(g/100g)≥8.0 游離脂肪酸/(g/100g)≤4.0 | ||||||||||||||||||||||||
| 衛生指標 |
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| 保質期 | 0-4°C保存21天 | ||||||||||||||||||||||||
基本信息
1.生產工藝 全蛋液是采取新鮮雞蛋為材料，經過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質、巴氏殺菌等多道工序制成，具有运用便利，衛生潔凈，便当儲存，便于運輸等特點。
2.應用 具有乳化性、起泡性、保水性，是肉制品、冰淇淋、面條、面包、餅干、膨化食物、糖果、精細飼料生產中愿望的原輔料。
3.运用想法 所需用雞蛋用量折算成相應比例后加入，增补量「總重量的百分比」依據產品有所分歧。
關鍵詞: 巴氏殺菌全蛋液
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地址：江蘇省海安市開發區（城東鎮）姚池中路199號
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