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| 巴氏殺菌蛋黃液 | |||||||||||||||||||||||||
| 感官指標 | 呈黃色；具有蛋黃液的正常氣味，無異味；均勻一致的液體，無酸敗、無霉變、無生蟲；無正常視力可見雜質。 | ||||||||||||||||||||||||
| 理化指標 | 水分/(g/100g)≤58.0 蛋白質/(g/100g)≥14.0 脂肪/(g/100g)≥26.0 游離脂肪酸/(g/100g)≤4.0 | ||||||||||||||||||||||||
| 衛生指標 |
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| 保質期 | 0-4°C保存21天 | ||||||||||||||||||||||||
基本信息
1.生產工藝 蛋黃液是选拔新鮮雞蛋為原料，經過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質、巴氏殺菌等多道工序制成，具有使用容易，衛生潔凈，便当儲存，便于運輸等特點。
2.應用 具有豐富的營養和優良的乳化性，用于調味醬、冰激凌、糖果、干調品、特種飼料、膨化食品等，没关系改善產品風味及顏色。
3.运用方法 所需用雞蛋用量折算成相應比例后加入，添补量「總重量的百分比」依據產品有所差别。
關鍵詞: 巴氏殺菌蛋黃液
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